طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین (بهار 1401) + word و pdf | برآور درامد کشتارگاه دام

طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین نگارش سال 1401
یکی از مهمترین اقدامات در زمینه تولید گوشت قرمز، احداث کشتارگاه دام سبک و سنگین می باشد. پیش از این که کشتارگاه های صنعتی در کشور راه اندازی شوند، قصاب های محل تامین کننده گوشت بودند. یعنی قصاب ها در همان نزدیکی محلشان انواع دام سبک و سنگین را ذبح می کردند که هم ضوابط بهداشتی در آن رعایت نمیشد و هم این که جوابگوی نیاز مردم نبود. بدین ترتیب کشتارگاه های صنعتی و نیمه صنعتی تاسیس شدند تا به عنوان مکانی مناسب برای ذبح حیوانات مورد استفاده قرار بگیرند. در ابتدا دولت به کمک شهرداری کشتارگاه ها را در هر شهری راه اندازی نمود اما پس از گذشت مدت زمانی و با توجه به تقاضای بالا، این کار به بخش های خصوصی واگذار گردیده است. اما با این حال همچنان توسط مراجع ذیصلاح، بازرسان و دامپزشکان کنترل می گردد. راه اندازی کشتارگاه برای دام سبک و سنگین از جمله مشاغلی است که از نظر طراحی و انتخاب مکان نیاز به وقت و دقت کافی دارد.

احداث کشتارگاه صنعتی دام
امروزه در تمام شهرهای کشورمان کشتار دام به صورت صنعتی و نیمه صنعتی انجام می گیرد و می توان گفت که روش سنتی به علت انتشار بیماری و عدم تعادل در عرضه و تقاضا به نوعی منسوخ شده است. ساخت کشتارگاه به دلیل ضوابط بهداشتی امری حساس است و بایستی به صورت برنامه ریزی پیش برود. کشتارگاه ها از نظر تولید گوشت به سه دسته صنعتی، نیمه صنعتی و سنتی تقسیم می شوند. هر کدام از این کشتارگاه ها تجهیزات و تاسیسات خاص خود را دارند. کشتارگاه صنعتی به دلیل این که خون و اجزای غیر قابل گوشتی در آن تبدیل به پودر گوشت می شود از این نظر خطری برای محیط زیست ندارد. حتی در این کشتارگاه ها فاضلاب به دست آمده نیز تصفیه می شود و به مصارف کشاورزی می رسد. در کشتارگاه های نیمه صنعتی به دلیل این که عملیات پوست کنی بر روی ریل انجام می گیرد میزان آلودگی به حداقل ممکن می رسد. کشتارگاه های سنتی هم همان طور که اشاره نمودیم به دلیل این که ضوابط بهداشتی به درستی در آن رعایت نمی گردد آلودگی و بیماری زیادی به وجود می آورند از این رو مصرف گوشت بدین روش توصیه نمی شود.

هزینه احداث کشتارگاه صنعتی دام سبک و سنگین
راه اندزی یک کسب و کار هزینه متفاوتی را می طلبد و به طور قطعی نمی توان گفت که برای شروع به چقدر سرمایه نیاز دارد چرا که ابعاد و ظرفیت هر طرح فرق می کند. این قاعده در مورد کشتارگاه های دام سبک و سنگین نیز صدق می کند. برای این که بدانیم هزینه احداث یک کشتارگاه صنعتی چقدر است، بایستی از طرح های توجیهی کمک بگیریم، در این قبیل از طرح ها بر اساس ظرفیت و حجم کار، میزان هزینه و سرمایه مورد نیاز تخمین زده می شود. بیشترین هزینه در بخش خرید تجهیزات، ماشین آلات و تاسیسات کشتارگاه صرف می گردد. تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کشتارگاه دام سبک و سنگین قیمت نسبتا بالایی دارند و طبیعتا بایستی سرمایه بیشتری را برای این بخش در نظر گرفت. البته به کیفیت آن ها نیز بستگی دارد. تونل خون، شوکر، اسکالدر، اره استخوان بر، اره لاشه بر، پمپ انتقال ضایعات و جدا کننده از مهمترین تجهیزات مورد استفاده در کشتارگاه ها هستند. همچنین بخشی دیگری از سرمایه را نیز بایستی به تهیه مکان، کسب مجوز، تامین نیروی انسانی و ... اختصاص داد.

درآمد کشتارگاه دام
کشتارگاه دام سبک و سنگین اگر به خوبی مدیریت گردد قطعا با سود خوبی برای افراد همراه خواهد بود. برای ذبح نمودن تعرفه ای مشخص شده است که این تعرفه برای دام سنگین نسبت به دام سبک بیشتر می باشد. اما درآمد این حرفه تنها به ذبح گوسفند و گاو وابسته نیست بلکه بیشترین درآمد حاصله در لایه های پنهان آن نهفته است. علاوه بر گوشت سایر احماء و احشاء دام که شامل روده، سیرابی، کله و پاچه، پوست، جگر و ... می باشد قابلیت استفاده دارد. صاحبان کشتارگاه ها این موارد را جزیی از درآمد کشتارگاه ها به حساب می آورند که در واقع بیشترین سود نیز مربوط به این بخش است. حتی ضایعات مربوط به خون دام نیز برای مواردی همچون پودر خون و پودر گوشت مورد استفاده قرار می گیرد.

کلام پایانی
به افرادی که راه اندازی کشتارگاه دام سبک و سنگین را به عنوان یک شغل انتخاب نموده اند و قصد سرمایه گذاری در این بخش را دارند توصیه می کنیم که قبل از هر اقدامی تحقیقات کاملی انجام دهند و طرح توجیهی راه اندازی آن را مورد ارزیابی قرار دهند. از تجربه افرادی که در این زمینه مشغول به فعالیت هستند استفاده نمایند و با آن ها مشورت کنند. ضمنا در مسیری که انتخاب نموده اند چالش و دشواری هایی نیز وجود دارد از این رو بهتر است که با آگاهی کامل با آن رو به رو شوند.

خلاصه گزارش

فهرست مطالب موجود در طرح توجیهی کشتارگاه دام سبک و سنگین نگارش سال  1400 :

برآورد زمین  یا مکان مناسب برای کشتارگاه دام سبک و سنگین
برآورد محوطه سازی های لازم
برآورد هزینه ساخت و ساز کشتارگاه دام سبک و سنگین
برآورد هزینه خرید و لیست ماشین آلات و تجهیزات
برآورد تاسیسات عمومی و تجهیزات (تاسیسات)
برآورد وسایل حمل و نقل

برآورد تجهیزات لازم برای احداث کشتارگاه دام سبک و سنگین
برآورد آب ،برق ،سوخت مصرفی
برآورد هزینه تعمیرات ونگهداری
برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسانی

برآورد هزینه ثابت
برآورد هزینه های سرمایه ای
برآورد هزینه قبل از بهره برداری
برآورد سرمایه در گردش
برآورد نحوه سرمایه گذاری کل کشتارگاه دام سبک و سنگین
 برآورد هزینه استهلاک پس از اجرای توسعه :
برآورد هزینه تولید سالیانه
برآورد قیمت تمام شده
قیمت فروش
درصد فروش در نقطه سربه سر
برآورد سود و زیان ویژه
برآورد سرمایه ثابت سرانه
برآورد کل سرمایه گذاری سرانه
برآورد نرخ بازدهی سرمایه
برآورد دوره برگشت سرمایه
برآورد درصد فروش در نقطه سربه سر
برآورد ارزش افزوده خالص و نا خالص و نسبت های آن