طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی | خط تولید سرکه صنعتی

طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی سال 1401 + pdf + word
یکی از کسب و کارهای کم ریسک، زود بازده و درآمد زا در کشور ما تولید سرکه صنعتی است. همان طور که می‌دانید سرکه یکی از چاشنی‌های پرمصرف است که به طور گسترده‌ای در تولید انواع ترشیجات مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر این مصارف غیر خوراکی نیز دارد. به همین دلیل ماده‌ای بسیار کاربردی با قابلیت‌های فراوان می‌باشد. در واقع همین کاربردی بودن و به دنبال آن بازار مصرف خوب موجب شده تا خط تولید سرکه صنعتی با سود و درآمدزایی قابل توجهی برای پرورش دهنده همراه باشد.

طرح توجیهی سرکه سیب
سرکه نوعی فراورده به عمل آمده از تخمیر الکلی و همچنین تخمیر استیکی قند و کربوهیدرات‌ها می‌باشد. سرکه از اسیدهای مختلفی همچون استیک، سیتریک و ... ساخته شده است که به عنوان یک طعم دهنده و چاشنی مصرف خوراکی دارد. همچنین سرشار از انواع ویتامین و مواد مغذی نیز می‌باشد و در برخی موارد از جنبه دارویی آن در درمان برخی از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از هر موادی که دارای قند و کربوهیدرات باشد می‌توان برای تولید سرکه به کار گرفت.

در این بین سیب از جمله میوه‌هاست که به طور گسترده‌ای جهت تولید سرکه مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه سیب به لطف وجود مواد مغذی متعدد در درمان برخی از بیماری‌ها همچون کبد چرب، گرفتگی عروق قلب، مشکلات دستگاه گوارش، لاغری، مشکلات پوستی، مفاصل و ... بسیار تاثیر گذار می‌باشد. در واقع این کاربردی بودن و بازار مصرف مناسب دلیلی شده تا اجرای طرح سرکه سیب از توجیه اقتصادی برخوردار باشد. به همین دلیل روز به روز شاهد گسترش و راه اندازی کارخانه‌های زیادی در این راستا هستیم.

دستگاه تولید سرکه خرما
خرما از جمله موادی است که به دلیل فراوانی غلظت قند، به طور گسترده‌ای جهت تولید سرکه مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه خرما همچون سرکه سیب و یا سرکه انگور از طرفداران زیادی برخوردار است به همین دلیل راه اندازی کارخانه خط تولید آن می‌تواند با مزایای اقتصادی خوبی همراه باشد. برای تولید سرکه خرما به شیوه صنعتی نیاز به یکسری دستگاه و امکانات می‌باشد، که از هر کدام در مراحل مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در واقع کنار هم قرار گرفتن این دستگاه‌ها موجب راه اندازی خط تولید می‌گردد.

خط تولید سرکه خرما از عملکردهای مختلفی تشکیل شده است که از آن جمله می‌توان اشاره‌ای به موارد زیر نمود:
مرحله دریافت خرما
مرحله خمیر سازی و فرآوری
مرحله شستشو و سایز بندی
مرحله تغلیط و تبخیر سازی
مرحله استریلیزاسیون و پرکن ضد عفونی کننده

مزایای خط تولید سرکه صنعتی
تولید سرکه به شیوه صنعتی برای این که از توجیه اقتصادی قابل قبولی برخوردار باشد و برای تولید کننده نیز با سود و درآمدزایی خوبی همراه گردد، بایستی از دستگاه‌ها و تجهیزات فراوانی استفاده نمود.

راه اندازی خط تولید سرکه صنعتی در مقایسه با روش سنتی دارای مزایای بی‌شماری است که از آن جمله می‌توان اشاره‌ای به موارد زیر نمود:
نصب و راه اندازی سریع خط تولید
تولید محصول با بالاترین کیفیت از طریق فیلتراسیون سریع
نیاز حداقلی به نیروی انسانی به دلیل خودکار بودن فرایند تخمیر
راندمان تولید بالا
تجهیزات اصلی به کار رفته در خط تولید سرکه صنعتی
یک خط تولید از دستگاه‌ها و تجهیزات فراوانی ساخته شده است تا با صرف حداقل انرژی و نیروی کار، راندمان تولید و همچنین سطح کیفی به طور قابل توجهی افزایش یابد.

از مهمترین تجهیزات می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
مخزن تخمیر
خط بخار
دستگاه‌های پاک کننده
مخزن ذخیره
مخزن شربت
واحد کنترل مرکزی
فیلتر پرس صفحه
دستگاه آب زدا
خط بسته بندی

روش تهیه سرکه صنعتی
روش تهیه سرکه به شیوه صنعتی با سنتی کاملا فرق دارد. خط تولید سرکه در روش صنعتی از سه مرحله تخمیر الکی، تخمیر استیکی و مرحله نهایی تشکیل شده است. در مرحله اول، که همان تخمیر الکی است، قند یا نشاسته از طریق فرایند بی‌هوازی تبدیل به الکل و دی اکسید کربن می‌شود. مرحله دوم، تخمیر استیکی یا استریفیکاسیون است که طی آن استیک اسید از اکسیداسیون اتانول به عمل می‌آید و برخلاف مرحله اول کاملا هوازی است. پس از این که فرایند استیک نیز به طور کامل به سرانجام رسید، نوبت به مرحله نهایی می‌رسد. در این مرحله، سرکه تولید شده به هیچ عنوان نباید در معرض هوا قرار بگیرد، چرا که خیلی سریع اکسید می‌شود و تبدیل به دی اکسید کربن و آب می‎گردد. سرکه پس از آماده شدن باید در ظرف کاملا مسدود شود.

فهرست مطالب موجود در طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی نگارش سال 1401:

برآورد هزینه های رهن و اجاره برای طرح توجیهی تولید سرکه صنعتی
برآورد محوطه سازی های لازم
برآورد هزینه ساخت و ساز برای احداث کارخانه  تولید سرکه
برآورد هزینه خرید و لیست ماشین آلات و تجهیزات
برآورد تاسیسات عمومی و تجهیزات (تاسیسات)
برآورد وسایل حمل و نقل

برآورد تجهیزات لازم برای طرح توجیهی
برآورد آب ،برق ،سوخت مصرفی
برآورد هزینه تعمیرات ونگهداری
برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسانی

برآورد هزینه ثابت
برآورد هزینه های سرمایه ای
برآورد هزینه قبل از بهره برداری
برآورد سرمایه در گردش
برآورد نحوه سرمایه گذاری کل
 برآورد هزینه استهلاک پس از اجرای توسعه :
برآورد هزینه تولید سالیانه

برآورد قیمت تمام شده
قیمت فروش
درصد فروش در نقطه سربه سر
برآورد سود و زیان ویژه
برآورد سرمایه ثابت سرانه
برآورد کل سرمایه گذاری سرانه
برآورد نرخ بازدهی سرمایه
برآورد دوره برگشت سرمایه
برآورد درصد فروش در نقطه سربه سر
برآورد ارزش افزوده خالص و نا خالص و نسبت های آن

خلاصه گزارش